江戸川のこだわり

  • 100%国産鰻を使用

  • ① 100%国産鰻を使用

    江戸川の鰻は100%国産。
    仕入れた鰻を職人が割き、焼きたての鰻をご提供しております。
    空間や接客にもこだわり、ゆったりと職人の技を楽しんでいただけます。

  • 職人による熟練の技

  • ② 職人による熟練の技

    串打ち三年、割き八年と呼ばれるように、鰻の調理は熟練の技を必要とします。
    江戸川では修練を積んだ職人が毎日精魂こめて鰻を割き・串打ちを行っています。
    焼きの技術は一生をかけて習得するもの。お客さまにより美味しい鰻をお出しできるよう、日々研究と努力を重ねています。

  • 東京風（江戸焼）

  • ③ 東京風（江戸焼）

    東京風（江戸焼）は鰻を背開きにし、白焼きから蒸しに入ります。
    脂抜きから本焼きに入るので、関西風に比べやわらかくヘルシーなのが特徴。
    うなぎのたれは創業より約60年、江戸川のたれを継ぎ足し継ぎ足し、鰻の滋養の詰まった元だれを守り続けています。
    その深い味わいをぜひご賞味ください。

  • 江戸川名物 おひつまぶし

  • ④ おすすめは！江戸川名物「おひつまぶし」

    江戸川名物 おひつまぶしは、三回楽しめるのが人気の秘密です。
    まずはそのままお召し上がりください。
    そして、二膳目は薬味(葱と山葵)を混ぜ合わせ鰻と薬味の相性をお愉しみください。
    三膳目は茶と出汁を独自の配分で合わせた「吸茶」でお茶漬けに。
    最後まで美味しくさらさらとお召し上がりいただけます。

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